El fosfolípido de la soja es un producto extraído del residuo del aceite de producción petrolífera de soja. Es un éster integrado por el glicerol, ácidos grasos, colina, o aminas de la bilis, y puede ser soluble en aceites y solventes no polares. La composición del fosfolípido de la soja es compleja, principalmente incluyendo la lecitina (cerca de 34,2%), la cefalina (cerca de 19,7%), el fosfolípido del inositol (cerca de 16,0%), el phosphoacylsserine (cerca de 15,8%), el ácido fosfatídico (cerca de 3,6%) y otros fosfolípidos (cerca de 10,7%), que son amarillos claros broncear el líquido viscoso o el blanco al polvo sólido marrón claro.